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Se vuoi preparare dei dolcetti al formaggio, grattugia del buon parmigiano e aggiungi del pane bianco macinato, fino a ottenere un impasto consistente. Poi unisci le uova e lavora velocemente per ottenere una pasta elastica e morbida. Modella con la pasta delle palline rotonde e cuocine in forno molto lentamente.
Per 15 dolcetti grossi come polpettine servono:
150 gr. di parmigiano ,50 gr. di pane grattugiato,2 uova
un po’ di olio per ungere la piastra del forno
Unire il parmigiano grattugiato con il pane, aggiungere le uova e lavorare il tutto per ottenere una palla di pasta omogenea e consistente. Modellare con le mani le palline e disporle sulla piastra del forno leggermente unta. Preriscaldare il forno a 200° e disporre quindi la piastra a meta’ altezza. Il tempo di cottura e’ di 13/15 minuti. Lasciarintiepidire su una spianatoia e servire
ricetta tratta da “Das Kochbuch” manoscritto di Sabina Welserin (1553)