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Piccole frittelle insaporite con del “vino cotto”, ottenuto dalla bollitura del mosto dell’uva nel periodo della vendemmia
Ingredienti:
Farina Kg. 1, lievito di birra, acqua tiepida, sale q.b., olio extra – vergine d’oliva.
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e distribuite su di essa un pizzico di sale. A parte diluite in acqua tiepida il lievito di birra ed aggiungetelo alla farina. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla morbida e soffice. Ponete la pasta così ottenuta a lievitare in luogo caldo ed asciutto per circa 3 ore. Per la cottura, in un grosso tegame mettete a riscaldare l’olio ed una volta bollente friggetevi le “scarpedd” ricavate dalla pasta dopo aver tagliato tanti bastoncini sottili ed aver unito le loro estremità. Servite le “scarpedd” calde.
