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a tavola con… A.Camilleri

Un’indagine sull’universo gastronomico di Andrea Camilleri, espresso attraverso il suo illustre personaggio: il commissario Montalbano, goloso e continuamente affetto da un “pititto” smisurato. Ne viene fuori un’antologia gustosa come una tavolata ben imbandita, con rievocazioni di alimenti e pietanze tratte dai suoi ricordi dell’infanzia in Sicilia.

Triglie di scoglio con la salsetta, aglio e prezzemolo

Rosolare le cipolle tritate con burro e olio, unendo poi i pomodori fatti a
pezzi, l’aglio, il prezzemolo, le erbe  aromatiche, un po’ d’acqua, sale e pepe. Infarinare le triglie e collocarle in una  teglia con olio bollente. Farle riscaldare  da entrambe le parti e salare un po’.
Levare i pesci dalla teglia e adagiarli nell’intingolo.
Continuare la cottura per qualche minuto.

12 triglie di scoglio, 1 cipolla, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio
prezzemolo, erbe aromatiche (timo, maggiorana), farina,olio e burro
Sale, pepe

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