Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
I piatti sono tratti dal più importante ricettario medievale inglese. Ed è sicuramente, uno dei più importanti ricettari europei di quel periodo Crostini vegetali (Fenkel in soppes) Prendi dei lobi di finocchio, tagliali a pezzi non troppo piccoli, falli…
Il Cavaliere Ippolito Cavalcanti duca di Buonvicino dedicò anni preziosi agli studi di Gastronomia ed alla pratica del cucinare. La primissima edizione fu pubblicata nel 1837. Per meriti tecnici, e per le innovazioni proposte, l’opera riscosse subito grandissimo successo ed…
Inserito nella complessa struttura delle corti seicentesche, il cuoco vero e proprio ha dovuto rinunciare al ruolo di primo piano che aveva conquistato nel corso del ‘500. Più che alla sua esperienza, è necessario che egli faccia ora ricorso a…
Dal libro di cucina di Giuseppe Sorbiatti: Gastronomia moderna (1855) abbiamo scelto qualche piatto speciale….. per un Natale diverso Canape’ Tagliate 12 fette di pane soffice spesso 2 millimetri, dategli una forma ovale lunga 5cm e larga 3cm e mezzo,…
Fagottini di fiori al lardo di Colonnata Mezze maniche, zucca e mandorle Paccheri con zucca al pesto Zucca al forno Perle di zucca al cioccolato Mostarda di zucca Fagottini di fiori al lardo di Colonnata Per 4 persone: 16…
Aceto alle erbe aromatiche 1 lt di aceto bianco, 2 scalogni, uno spicchio d’aglio, 2 rametti di timo e 2 di maggiorana, 2 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, pepe nero. Si puliscono gli scalogni e l’aglio e si…
Il casatiello o tortano (termine conosciuto nel resto d’Italia) è un tipico rustico della cucina napoletana preparato nel periodo di Pasqua. È preparato a partire da una pasta di acqua e farina lievitata naturalmente, somigliante a quella per la pizza…
La Pasqua è la festa più importante del calendario cristiano e come ogni celebrazione festiva che si rispetti, è accompagnata da un succulento evento gastronomico. Agnello o capretto legato con uova Bartolomeo Sacchi 1421-1481 Spezzatino d’agnello alla magiara Marx Rumpolt…
Crostini di carciofi di V. Tanara (1600) Per 6 persone 6 carciofi, 2 scalogni, 200 gr. fegatini di pollo, aglio, prezzemolo, alloro, olio sale e pepe, vino bianco secco, 6 fette di pane toscano. Pulire i carciofi privandoli delle foglie…
Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 st1\:*{behavior:url(#ieooui) } /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:”Tabella normale”; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:””; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:”Times New Roman”; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Antipasto Insalata di rucola, pere, pecorino…