Categoria Piemonte

Agnolotti gobbi

Nome del piatto proposto: Agnolotti gobbiterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  L’agnolotto è un tipo di pasta ripiena da tempo radicata nell’astigiano, nel torinese e nell’alessandrino  di cui si trova traccia nei ricettari di cucina del ‘700. Probabilmente nasce come  piatto povero…

Pasta all’Ossolana

struttura: pro loco Nome del piatto proposto: Pasta all’Ossolana territorio di appartenenza: Piemonte Breve descrizione piatto:  In Ossola oggi si mangia bene e gli ingredienti locali a disposizione permettono la più ampia varietà di piatti Gli strumenti  per la cottura, un tempo erano…

SUPA ‘D COJ ( ZUPPA DI CAVOLI)

Nome del piatto proposto: SUPA ‘D COJ ( ZUPPA DI CAVOLI)territorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Piatto tipico della tradizione canavesana fatta secondo le tradizioni rimandate dai nostri nonni e ancora oggi nel nostro paese, FIORANO CANAVESE, è tradizione cucinare e mangiare…

Doba Cuneese

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Doba Cuneeseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  La doba è un stufato di manzo di origine francese; diventa una preparazione della zona cuneese poiché le donne si recavano nella confinante Provenza per la raccolta delle olive e della…

TORTINO DI PATATE E TOPINAMBOUR

struttura: ChefNome del piatto proposto: TORTINO DI PATATE E TOPINAMBOURterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Rinomato piatto della cucina piemontese….prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra eccornia…….rigorosamente in inverno! Preparazione:  Lavare e bollire le…

Risotto del parco

struttura: Pro locoNome del piatto proposto:  Risotto del parcoterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Piatto cucinato con prodotti del territorio e le punte di luppolo selvatico che di trovano in abbondanza nel meraviglioso Parco Lame del Sesia dove, nella Bassa che si…

antichissimo tartà

struttura: agriturismo Nome del piatto proposto: antichissimo tartà territorio di appartenenza: Piemonte Breve descrizione piatto:  Antichissima Tartra o Tartrà di Giovanni Goria E’ un antico budino povero, salato e pepato, che risale alla notte dei tempi ed ha origine forse spagnola o barbaresca.…

“Caponeit” Valsesiani con fonduta di Toma di Campertogno

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: “Caponeit” Valsesiani con fonduta di Toma di Campertognoterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  “I capuneit” sono involtini di carne e sapori vari, arrotolati in foglie di verza o d’indivia, borraggine o, più nella tradizione, con foglie di romice…

Le DOP Piemontesi

Una maliziosa, ma affettuosa leggenda popolare, vuole che il piemontese sia parco di parole per nascondere, ai nasi troppi schizzinosi, il suo pranzo recente composto da “bagna caòda”piatto a base d’aglio, in proporzioni cosi’ massicce da stordire chi con esso…

Il Rosolio

Il rosolio è un tipo di liquore, o meglio una soluzione liquorosa derivata dai petali della rosa, che viene utilizzata come base per la preparazione di altri liquori di vario sapore. È molto diffuso in Italia. In particolare, in Sicilia…