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piatto tipico della tradizione romagnola definito dai nonni piatto delle feste, perchè veniva mangiato per le feste del santo natale.
Impastate su una spianatoia la Farina con le Uova (sbattute con una forchetta), fino ad avere un impasto sodo, liscio ed omogeneo, che metterete a riposare per
circa 30 minuti avvolto in una pellicola (così facendo tutti gli ingredienti si amalgameranno in modo uniforme, così facendo l’impasto risulterà più facile da stendere (molto sottile) col Matterello. Nel frattempo che la pasta riposa preparate il ripieno in una ciotola con la Ricotta, il Ravigiolo , Squaquerone, Caciotta di Mucca tenera,Parmigiano grattugiato, Noce Moscata, sale e pepe,ottenendo un composto ben amalgamato. Dopo che avrete steso la sfoglia sottile,tagliatela con la rotella zigrinata ottenendo dei quadrati di circa 4/5 centimetri dove appoggerete sopra ad ognuno di esso un cucchiaino di ripieno,
chiudete a triangolo facendo bene aderire i bordiquindi con le dita unire le due estremità.
Cuocete in abbondate Brodo di Carne, oppure in acqua
Salata e condite con il ragù di carne.