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Un'Itàlia

Pettole e fagioli con cotiche di maialino casertano..proposta dell’Hosteria Via Trentola-Marcianise-CE-per Un’Itàlia

Una cucina che nasce dalla tradizione locale e regionale dove “… sperimentazione e territorio si sposano con arditezza”

 

 Impastare a mano la pasta, tirarla con il matterello e tagliare le “pettole”, mentre asciugano,preparare,in una padella, un soffritto con cipolla,aglio,sedano,carote (possibilmente appena raccolte in giardino);Versare i fagioli nel soffritto e rosolarli,infine versare le cotiche con il sugo e cuocere un pò.Buttare le pettole nell’acqua bollente,subito dopo versarle nella padella con gli altri ingredienti, amalgamare bene il tutto e servire in ciotole di terracotta aggiungendo olio d’liva prezzemolo e qualche pomodopro crudo, a parte pecorino e “pistillo” (peperoncino piccante). 

Buon Appetito. Maria e Stefano 

www.osteriaviatrentola.it

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