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In Umbria la cucina è rustica, fatta con ingredienti genuini per cucinare piatti semplici.Come in Toscana, così in Umbria sulla tavola domina la carne
INGREDIENTI:
• 500 gr di carne macinata di vitello, pollo e maiale in parti uguali
• 30 gr. di pinoli
• 30 gr. di uva passa
• la buccia grattugiata di un’arancia
• parmigiano e poco pecorino
• 1 uovo
• gr. 50 di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
PROCEDIMENTO:
amalgamate tutti gli ingredienti con sale e pepe q.b. Preparare le polpette, friggetele in abbondante olio e ripassatele in un tegame con la salsa di pomodoro