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Un'Itàlia

Tortellini in brodo: la proposta dell’ Az. Agrituristica Cà de Frà-Sestola (MO) per Un’Itàlia

Tipico piatto della cucina modenese che si preparava e gustava nelle giornate di festa.

 

mescolare in una terrina l’uovo, la carne macinata, il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata gruttugiata. lasciar riposare il composto ottenuto in frigorifero ed iniziare a preparare la pasta. dopo aver mescolato gli ingredienti, lavorarli in modo da ottenere un impasto omogeneo, quindi formare una pasta e tirare una sfoglia col mattareloo e ritagliare dei piccoli quadratini. Disporre al centro di ciascun quadratino una porzione del ripieno precedentemente preparato, quindi richiuderli in modo da ricavare i tortellini. una volta pronti cuocerli nel brodo bollente per alcuni minuti quindi servirli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato.

 

www.agriturismocadefra.com

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