Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Maccaroni a iffa..proposto da “I Sapori del Soratte”

E’ un tipico piatto povero delle zone contadine della campagna romana e di Sant’Oreste in particolare. Realizzato con alimenti a metri zero. S’impasta come per tirare una sfoglia e poi prendendo una pizzicata di pasta per volta si stofina tra le mani facendo una specie di spaghetti, fatti come ven…gono vengono. Si condisce il tutto con un sugo di percora e pecorino.