Categoria Le erbe e gli aromi in cucina

Dragoncello estragone

Il dragoncello è una pianta erbacea perenne (Artemisia dracunculus), appartenente alla famiglia delle Composite e considerato una tra le più importanti erbe aromatiche. La pianta è originaria della Russia meridionale e della Siberia e in Italia è diffusa soprattutto in…

La rucola

La rucola (detta anche Erba ruga, ruchetta) è una pianta erbacea, annuale, largamente utilizzata in molte ricette. La pianta, se lasciata sviluppare, può raggiungere un’altezza di 50 cm e presenta foglie riunite in una rosetta basale che, più il terreno…

Erba cipollina

È una pianta di facile coltura, rustica, che può rimanere nel terreno per molti anni, non ha particolari necessità, non chiede altro che una comune terra da giardino, ben drenata e quel tanto di acqua che basta. L’erba cipollina si…

Il rosmarino

Originario dell’Europa, Asia e Africa, è ora spontaneo nell’area mediterranea nelle zone litoranee, macchia mediterranea, dirupi sassosi e assolati dell’entroterra, dal livello del mare fino alla zona collinare, ma si è acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini e nella…

Erba porcellana

Quando gli orti e i frutteti sono in pieno rigoglio, fra varie altre  erbe infestanti diffuse fra le colture, si può facilmente osservare una piantina dalle foglie lucide e dai fusti carnosi prostrati sul terreno: è la portulaca, detta anche…

L’alloro

E’ probabilmente originaria dell’Asia Minore; diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo e in ogni regione d’Italia, dal piano fino agli 800 metri. Nella mitologia greco-romana l’alloro era una pianta sacra e simboleggiava la sapienza e la gloria: una corona…

La malva

Il primo termine del binomio è il nome con cui i Latini designavano la pianta, conosciuta sin d’allora per la sua commestibilità e per le sue proprietà medicinali; esso discende dal greco malasso = ammollisco, per le proprietà emollienti. Il…

L’ortica

L’ortica e una pianta perenne Le foglie sono ovali, a denti triangolari, pelose.  Le foglie e i peli di cui è ricoperta conteniene una sostanza orticante.  L’ortica fa bene: viene utilizzata contro l’anemia, come tonico, contro i reumatismi, per il…

L’origano

La parola deriva dal latino e significa rugiada di mare: è un arbusto sempreverde con fiori azzurro violetti e resistenti foglie a punta. Il’origano può raggiungere un’altezza di 60/70 cm e cresce in abbondanza nell’area mediterranea (Spagna, Italia, Dalmazia, Grecia,…