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Puglia

Agnello o cuturridd

Il nome Ruòtolo deriva dall’antico  e tradizionale “ruètele” un bastone a forma di grande mazza di tamburo, ricavato da un arbusto sempreverde “la Filirrea”. Esso  veniva utilizzato dai pastori locali e da coloro che venivano per la transumanza e serviva a rompere la cagliata .Durante la  caseificazione che si svolgeva nell’antico camino in pietra della […]

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Puglia

Ciceri e tria

Tra tutte le cucine regionali italiane, quella salentina è senz’altro la cucina mediterranea per antonomasia. Proprio per questo, affascina e sorprende con un universo di cose buone e salutari che si combinano magicamente in una miriade di ricette facilmente replicabili. Anche in fatto di pasta, gli ingredienti non sono altro che: farina di grano o […]

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Puglia

Tiella di riso,patate e cozze

  Affonda le sue radici nella dominazione spagnola del ‘600 questo piatto un po’ insolito in una terra in cui è la pasta di farina di grano ad avere un ruolo predominante. La tiella è un tegame tipico, impiegato sia per la cottura che per la presentazione in tavola, che la tradizione vuole sia di […]

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Puglia

La Farinella di Putignano

La farinella è un prodotto tipico culinario della città di Putignano in Puglia. La farinella è uno sfarinato di ceci e orzo tostati con l’aggiunta di sale. Nella versione originaria, la farinella era costituita di solo orzo. Da alcune testimonianze certe, raccolte nei documenti delle biblioteche di Putignano e paesi limitrofi, negli ultimi decenni del […]

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Puglia Vini

ARUCA Rosato SALENTO IGT: vino selezionato per Un’Itàlia

ARUCA SALENTO IGT  2008 AZ. AGR. SANTI DIMITRI DI VINCENZO VALLONE   GALATINA  LE medaglia argento 2009 Rosso cerasuolo con lampi   rubino,fruttato,floreale con sapore vellutato,intenso,ben equilibrato, Negroamaro 100% Il Negroamaro , insieme al Primitivo e al Nero di Troia , è fra i vitigni principali della Puglia , dove è presente sin dal VI secolo avanti […]

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Puglia Vini

CASAVECCHIA PRIMITIVO DI MANDURIA DOC : vino selezionato per Un’Itàlia

CASAVECCHIA  PRIMITIVO DI MANDURIA  DOC 2008 PIRRO VARONE SOC. AGR. MANDURIA TA medaglia oro 2011   Pirro Varone, ubicata a sud del comprensorio di Manduria (TA), nel cuore del vino a Denominazione di Origine Controllata ” Primitivo di Manduria” Questo vino proviene da vitigni di età media di 30/40 anni di Primitivo 100% Rosso rubino […]

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Puglia Vini

ELEGIA PRIMITIVO DI MANDURIA DOC: vino selezionato per Un’Itàlia

ELEGIA PRIMITIVO DI MANDURIA  DOC 2007 PRODUTTORI VINI MANDURIA SCA MANDURIA TA medaglia oro 2011   “Un sorso di mistero. Laggiù nel sud c’è un vino senza età, dolce e amaro, secco e profumato: contraddittorio come una passione. Lo chiamano Primitivo, ma è raffinato quanto un gentiluomo di altri tempi. Fa innamorare, chi lo prova […]

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Puglia Vini

RIVO DI LIANDRO SALICE SALENTINO ROSSO DOC: vino selezionato per Un’Itàlia

RIVO DI LIANDRO  SALICE SALENTINO ROSSO DOC 2008 COOP. PROD. AGRICOLI S.C.A.  SAN PANCRAZIO SALENTINO BR  medaglia argento 2011 È un vino prodotto dalla vinificazione in Rosso secondo Disciplinare, dalle uve varietà Negroamaro, allevate con il tradizionale ed antichissimo sistema ad “Alberello Pugliese” di età superiore a 30 anni. Ubicati nel territorio Salentino, a cavallo […]

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Puglia Vini

ANTICAIA ROSATO SALICE SALENTINO DOC: vino selezionato per Un’Itàlia

ANTICAIA ROSATO SALICE SALENTINO  DOC. 2009 CANTINA SOCIALE COOPERATIVA DI SAN DONACI S.C.A. SAN DONACI  BR medaglia argento 2009 Ottenuto dalla vinificazione tradizionale delle uve Negroamaro e Malvasia Nera provenienti dall’area Anticaia. Vino di buona stoffa, asciutto e vinoso con sentore di fruttato. Essendo un vino gradevole e disinvolto si abbina ad ogni pietanza.Di colore […]

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Puglia Vini

ROSATO BRINDISI DOC: vino selezionato per Un’Itàlia

ROSATO BRINDISI  DOC 2007 RISVEGLIO AGRICOLO SOCIETÀ COOP. PER AZIONI   BRINDISI  medaglia argento 2009   Favorita dalle condizioni climatiche mediterranee, la Terra di Brindisi è, sin dall’antichità, una delle zone più rinomate per la produzione vinicola.Vino d’annata, prodotto dalla fermentazione intra-cellulare, posto in speciali tini fermentatori di acciaio inox in assenza di ossigeno con ambiente […]