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Educazione alimentare Tradizione del gusto

Panettone, Pandoro… e non solo

Sulle tavole natalizie non mancano mai ma ogni Regione ha i suoi dolci di Natale. Il panforte, le zeppole sorrentine e tante altre gustose delizie del palato A contendere estimatori al panettone c’è un altro dolce, il veronese pandoro. L’attuale versione risale all’ottocento come evoluzione del “nadalin”, il duecentesco dolce della città di Verona. Il […]

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Educazione alimentare Tradizione del gusto

Come distinguere un vero torrone

Occorre valutare attentamente le quantità assunte perché è molto facile esagerare con le calorie, non dimenticando che, secondo gli esperti, un buon torrone è con tanta frutta secca. Le caratteristiche organolettiche del torrone dipendono dalla consistenza, che deve essere croccante e friabile nella versione dura, solubile e non adesivo in quella morbida. Il torrone in […]

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Territorio Tradizione del gusto

Il re è crudo

Il 27 e il 29 dicembre 2009 e il 3 e il 5 gennaio 2010 a Saint-Rhémy-en-Bosses, Aosta si terrà la rassegna gastronomica focalizzata su un prosciutto Dop molto raro. Un suggestivo scenario alpino, con le sue cime innevate sullo sfondo, fiocchi di neve a ricoprire le strade e i tetti delle case, sarà quello […]

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Tradizione del gusto

Identikit del panettone perfetto

La ricerca del Centro studi assaggiatori. “Ad occhio, basta vedere “l’alveolatura”, cioè le bolle della pasta: devono essere molto piccole e molto vicine”. Tempo di Natale, tempo di panettoni. Ma come deve essere quello perfetto? Tre le caratteristiche principali: morbidezza, buona lievitazione e aroma persistente. Secondo una ricerca del Centro studi assaggiatori, per il celebre […]

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Territorio Tradizione del gusto

Nasce il marchio regionale “pasta di grano duro siciliano”

Il marchio regionale è stato realizzato nell’ambito del progetto pilota “Implementazione di un Sistema di certificazione per la “Pasta e il pane di grano duro siciliano” avviato dal dipartimento Interventi infrastrutturali dell’assessorato all’agricoltura. E’ stato presentato il marchio regionale “Pasta di grano duro siciliano di qualità certificata”, alla presenza del presidente della Regione siciliana, Raffaele […]

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Tradizione del gusto

L’Europa tutela la nostra pizza

“E’ una grande battaglia vinta per l’Italia”. Così il ministro per le Politiche agricole, Luca Zaia, sul via libera Ue alla Pizza napoletana Stg che dovrebbe arrivare domani. “Una battaglia vinta anche con grande contrapposizione, penso a quella dei tedeschi e dei polacchi”, ha osservato a caldo ad Apcom. “Da domani – ha detto Zaia […]

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Alimentazione e salute Educazione alimentare Tradizione del gusto

Regali di Natale? olio d’oliva made in Italy

La produzione di quest’anno è di qualità ottima con punte d’eccellenza ben distribuite in tutta la Penisola. L’olio italiano e di qualità è sinonimo non solo di eccellenza e sicurezza, ma anche di una grande storia agroalimentare ed enogastronomica inimitabile, che si nutre delle nostre diverse identità territoriali. Con il Natale alle porte comincia il […]

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Tradizione del gusto

UNA BOLLICINA IN PIU’ PER SOPRALERIGHE

Spago, la nuova bollicina della linea Sopralerighe di Partesa, arricchisce la collezione dedicata a tutti i momenti del fuoricasa Un’altra etichetta si aggiunge alla linea frizzante distribuita in esclusiva da Partesa per il Vino, tutte bollicine che si contraddistinguono per l’immagine fresca e dinamica, il vantaggioso rapporto qualità/prezzo e, alle spalle, aziende agricole rinomate con […]

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Tradizione del gusto

Flos Olei premia i migliori 20 oli extravergine del mondo: Italia prima

Italia prima con nove premi, segue la Spagna con cinque, e a sorpresa il Cile con due riconoscimenti: è la classifica dei migliori venti oli extravergine del mondo elaborata da Flos Olei 2010, la Guida dedicata ai migliori extravergine, che giovedì presenterà la sua “The Best 20”. Si tratta di venti etichette che si aggiudicano […]

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Territorio Tradizione del gusto

due prelibati formaggi entrano nel “Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino”

Venerdì 23 ottobre alle 13 nello spazio incontri dell’area Provincia – Camera di commercio al salone “Alpi 365” è in programma la presentazione dei due formaggi “new entry” nel “Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino”. Si tratta del Plaisentif della Val Chisone e del Civrin della Val Chiusella. Alla presentazione parteciperà Marco Balagna, […]