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Calabria

Pitta ‘mpigliata

Il termine pitta sta ad indicare una ciambella di pane semplice o condita con gli ingredienti più vari, di origine  greco-latina e comune a tutto il mediterraneo arabo. La pitta ‘mpigliata  o pitta ccu passuli è un rotolo di pasta dolce farcito e ripiegato su se stesso (da questa operazione forse deriva il nome) a […]

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Calabria

“U morzeddhu”

Vero simbolo dell’antica cucina catanzarese e piatto  tipicamente contadino è “u morzeddhu”, una ricetta dal sapore unico  quasi scomparsa sia per gli ingredienti “poveri” che vengono utilizzati sia per la preparazione lunga e impegnativa. La nascita di questo piatto è legato ad una vecchia leggenda catanzarese, secondo la quale una donna che lavorava come serva […]

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Calabria Vini

PUNTALICE CIRÒ ROSATO DOC 2009: il vino selezionato per Un’Itàlia

PUNTALICE CIRÒ ROSATO DOC 2009  SENATORE VINI – SOC.AGRICOLA CIRO’ MARINA KR  E’ prodotto nella medesima area territoriale del Cirò Bianco con uve dei vitigni Gaglioppo   Gaglioppo Il Gaglioppo deve il suo nome alla compattezza del suo grappolo, ma è conosciuto anche con i nomi di Maghioccu nero, Mantonico nero, Aglianico di Cassano, Arvino, […]

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Calabria Vini

LAMEZIA ROSSO RISERVA DOC 2005: il vino selezionato per Un’Itàlia

LAMEZIA ROSSO RISERVA DOC 2005 CANTINE LENTO S.C. LAMEZIA TERME CZ Il Lamezia prende vita con l’utilzzo di viti presenti nei comuni di Lamezia Terme, Falerna, Catanzaro. Le uve usate appartengono ai vitigni di  Nerello Mescalese, Nerello Cappuccio, Gaglioppo, Magliocco, Greco Nero, Greco Bianco, Marsigliana. Si produce nel territorio del comune di Lamezia Terme ed […]

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Calabria Vini

CIRÒ BIANCO DOC: il vino selezionato per Un’Itàlia

ALAEI CIRÒ BIANCO DOC 2009  SENATORE VINI – SOC.AGRICOLA CIRO’ MARINA KR     Primo vino calabrese ad ottenere il riconoscimento Doc dall’Unione Europea, il vino Cirò è il più antico prodotto in Calabria, diretto discendente del famoso Krimisa, vino prodotto sulla fascia ionica dagli antichi popoli achei. Il vino Cirò Doc è in sostanza […]

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Calabria

Le Nepitelle

Le nepitelle sono dolci tipici della festività della Pasqua   Il nome deriva dal termine latino nepitedum, dialettale nepitedu, che significa orlo e palpebre degli occhi, la forma di questi dolci ricorda infatti quella di un occhio chiuso Questo dolci, tradizionali della provincia di Catanzaro e di Crotone in base alle diverse località calabresi, presentano alcune […]

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Calabria

La Pitta Calabra

La Pitta è una ciambella di pane, le cui origini sembra si debbano ricercare proprio nella città di Catanzaro. Il nome significa letteralmente schiacciata di pane così come è indicato anche in un testo del 1876 dal titolo “la tradizione greco-latina nei dialetti della Calabria citeriore” di Vincenzo Dorsa. Alcuni la fanno derivare dalla focaccia […]

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Calabria

La cipolla rossa di Tropea

La cipolla rossa di Tropea viene introdotta in Calabria all’ epoca dei Fenici, come testimoniano alcuni reperti archeologici rinvenuti nella zona tra Vibo Marina e Triniti. La coltivazione attuata in maniera diffusa, invece, risale ai primi dell’ Ottocento, quando nel territorio di Parghelia venne per la prima volta inserita in rotazione al posto del cotone. […]

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Calabria

Il Caciocavallo Silano DOP

Il caciocavallo silano (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta. Il Caciocavallo Silano DOP è tra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione deriva, secondo la tesi più accreditata, dalla consuetudine di appendere le forme di formaggio, in coppia, a cavallo di pertiche di legno […]

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Calabria

La Calabria.. i suoi sapori

La cucina calabra affonda le sue radici nella gastronomia dei greci e dei latini. Verdure – melanzane, cipolle e peperoncino su tutte le pietanze – e la carne di maiale sono i prodotti caratteristici di questa regione. Le verdure sono da sempre protagoniste dell’alimentazione in Calabria: insieme alla pasta e a tutti i derivati del […]