Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Nell’ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria e Artigianato di Bologna la ricetta ufficiale del ragù classico bolognese Gli ingredienti sono rappresentati da: cartella di manzo, pancetta…
Lo “Squacquerone di Romagna” è un formaggio da tavola a pasta molle ottenuto dal latte intero vaccino proveniente esclusivamente da allevamenti situati nell’area tipica di produzione. Si presenta privo di crosta e di colore bianco madreperlaceo, caratteristiche fondamentali per il…
Il cotechino è un tipo di insaccato che deve essere cotto. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale, e prende nomi locali a secondo dei posti in cui viene prodotto. La tradizione vuole che sia il piatto…
IL CASTELLO LAMBRUSCO DELL’EMILIA IGT ROSSO 2010 CANTINA DI S.CROCE SOC. AGR. COOP. CARPI MO medaglia argento 2011 Da tempo immemorabile la campagna carpigiana è ricca di colture di vite. Ne parlava persino Plinio il Vecchio, scrivendo a proposito…
CHARDONNAY VIGNETI PRATOGRANDE COLLI BOLOGNESI DOC 2008 SOC. AGR. RIVABELLA DI LAZZARI D. LAZZARI R. ALVISI M.R. S.S. MONTE SAN PIETRO BO medaglia argento 2010 L’omonimo vitigno, di origini antichissime, viene coltivato esclusivamente sui Colli Bolognesi in zona rigorosamente…
ULTIMO GIORNO DI SCUOLA ALBANA DI ROMAGNA DOCG 2007 ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE AGRICOLTURA AMBIENTE S.C.T.P. FAENZA RA medaglia oro 2010 L’ Albana di Romagna è un vino DOCG la cui produzione è consentita nelle province di Bologna, Forlì-Cesena e Ravenna.Il…
MALVASIA PASSITO COLLI PIACENTINI MALVASIA DOC 2008 AZ. AGR. IL NEGRESE ZIANO PIACENTINO PC medaglia oro 2010 Il Colli Piacentini Malvasia passito è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Piacenza.Vitigno: Malvasia di Candia Aromatica; ammessi…
ROCCAMASTINO RISERVA SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC 2008 CASA ZANNI SRL VERUCCHIO RN medaglia oro 2011 Il Sangiovese di Romagna riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Bologna, Forlì, Ravenna e Rimini; per fregiarsi…
L’ACINO LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO ROSSO DOC 2009 CORTE MANZINI DEI F.LLI MANZINI SOCIETÀ AGRICOLA CASTELVETRO DI MODENA MO medaglia oro 2010 Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro rosso è un vino DOC la cui zona di produzione è interamente…
PIGNOLETTO DEL MONTICINO COLLI BOLOGNESI CLASSICO PIGNOLETTO DOC 2010 Az. Agr. Il Monticino in ZOLA PREDOSA BO medaglia argento 2011 Il Colli Bolognesi Classico Pignoletto è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Bologna. Vitigno…