Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Città del Vino e SapereSapori di nuovo a Marsiglia per presentare i saperi e i sapori dei territori del vino d’Italia Il 3 dicembre prossimo, presso la prestigiosa sede di rue Fernand Paurio dell’Istituto Italiano di Cultura di Marsiglia, alla…
“… tra i beni della terra faccio mia, o Olio, la tua inesauribile pace, la tua essenza verde, il tuo ricolmo tesoro che discende dalle sorgenti dell’olivo”: è Pablo Neruda che ci parla con le sue delicate espressioni dell’olio e…
Il chichì ripieno è una focaccia ripiena di peperoni gialli e rossi, carciofini sott’olio, olive verdi, tonno, alici sott’olio, prezzemolo ed eventualmente capperi. E’ un prodotto tipico del territorio di Offida (AP) e zone limitrofe. Chichi è una voce dialettale…
Quest’anno sarà un Natale “dolce”, per addolcire “l’amaro” del pagamento delle tasse. Un anticipo di ciò che di ricercato potremo trovare sulle tavole partenopee ce lo hanno presentato gli chef pasticcieri: Gennaro Esposito, Salvatore Bianco, Sal De Riso, Salvatore Gabbiano,…
L’occasione è il cinquantesimo anniversario della nascita delle Doc in Italia, una data importante per la nostra viticoltura di qualità e che offre spunti di riflessione sul ruolo delle denominazioni di origine ieri, oggi e domani. Nel 1963 dopo numerosi…
Una citazione di questo tipo di pasta la si trova nel ‘400 in una corrispondenza dell’Abbazia di Campofilone in cui è riportato che i maccheroncini erano “tanto delicati da sciogliersi in bocca”. Si parla di maccheroncini anche nelle ricette del…
Aurelio Fierro e Roberto Murolo negli anni ‘50 cantavano la canzone “Sci sci piazza dei martiri” il cui ritornello è rimasto impresso nella mente degli “anta”: “Sci sci piazza dei martiri, la piazza dei gagà, nu lione tene mente a…
È a settembre che l’uva diventa protagonista in assoluto nei paesi che coltivano l’arte della vigna e dell’uva, ma ad ottobre si comincia a godere dei frutti della vendemmia. La Rioja, la comunità autonoma più piccola del nord della Spagna,…
Si racconta che una saggia donna anziana diceva che un uomo poteva giudicare l’amore della moglie dalla quantità di peperoncino piccante utilizzato nella preparazione dei piatti. Se il cibo diventava insipido, allora un uomo poteva sospettare che la moglie non…
Nel vernacolo lomellino il formaggio gorgonzola viene indicato con il termine strâchin, mentre il tipo di prodotto caseario definito in italiano come “stracchino” (o “crescenza”), nel nostro idioma locale si definisce furmag mòl (e solo più tardi strâchin mòl). Il…