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Carnevale

Carnevale: tempo di frittelle

 La parola ‘frittella’, come il verbo ‘friggere’, ha un’origine etimologica onomatopeica: deriva il suo nome dal “rumore”, dallo sfrigolio dell’unto nella padella. Era una pietanza, e un metodo di cottura, allora come oggi, molto comune e non è difficile reperire anche nei testi letterari la loro menzione; teofilo folengo, ad esempio, nomina le “frittolae” e […]

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Educazione alimentare

E’ UN DIRITTO OLTRE CHE UN DOVERE SAPERE CIO’ CHE SI MANGIA

La gente vuole sapere ciò che mangia; è un diritto irrinunciabile che deve essere garantito ai Consumatori. La tematica Agroalimentare è un fatto di cultura, i consumatori devono essere tutelati ma loro stessi devono imparare la conoscenza dei processi e dei luoghi di produzione attraverso la ricerca dei fondamentali elementi che garantiscono la parabola del […]

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Lazio

Zuppa di lenticchie

Ora si passa alla zuppa di lenticchie, tipica delle isole di Ponza e Ventotene, che pare ne sian le migliori produttrici. Anche questo piatto l’ho mangiato al ristorante e rifatto senza stravolgimenti e francamente il risultato è stato buono. Allora: zuppa di lenticchie. 150 g di lenticchie; 1 acciuga sotto sale; mezzo pomodoro fresco; una […]

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San Valentino

San Valentino: menù contemporaneo

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San Valentino

Menù San Valentino: L’economia del cittadino in villa – Vincenzo Tanara

Il marchese Vincenzo Tanara nacque a Bologna agli inizi del 1600. Cacciatore per passione e soldato presso varie corti italiane, dal 1624 fu magistrato a Bologna. Si impegnò negli studi dopo aver scoperto la biblioteca Sforza essendo al servizio di Francesco Sforza (1562-1624) Da allora il marchese si dedicò alla stesura di alcuni scritti, che […]

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storia degli alimenti

Sua maestà il melone

……quatro meloni ch’io credo sia n boni, ma sono bellissimi; la supplico farne aver dono a madama illustrissima et tri al cardinale.. “ Un’antica lettera d’auguri parlava di un bellissimo dono: 4 profumati meloni!La coltivazione e il consumo dei meloni,  nelle corti rinascimentali mantovane, si registrano in una lettera del 1548, con la quale il […]

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Alimentazione e salute

Ecco il menu italiano

Contro le passioni, si sa, c’è poco da fare. Ognuno difende la propria e nessun nutrizionista potrà mai convincerlo che non è salutare e che andrebbe modificata. Per questo motivo i risultati del sondaggio realizzato da Format per Salute sulle preferenze degli italiani a tavola disegnano non tanto il modello alimentare di singoli e famiglie […]

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Lombardia

Torta sbrisolona

E’ un dolce che trae le sue antiche origini nel mantovano, dove occupa tutt’ora un posto d’onore tra le varie specialita’ gastronomiche di questo territorio.Il suo nome varie da sbrisolina, sbrisolosa, sbrisolona, torta dura, etc.etc. poiche’ il composto tende a sbriciolarsi gia’ prima della cottura. Gli ingredienti base, farina gialla, farina bianca e zucchero sono […]

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Lombardia

Le terre Mantovane

La zona del Mantovano offre, senza alcun dubbio, molte e varie attrattive naturali, paesaggistiche e ambientali.Troppe sarebbero le citazioni dei luoghi significativi quali le colline moreniche, il Parco delle Bertone e il Bosco della Fontana, le Valli del Mincio e le sponde dei molti fiumi, corsi d’acqua che l’attraversano e che ne segnano in modo […]

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medioevale

Menu concepiti per un Re guerriero e ghiottone..Riccardo II

Una delle difficolta’ in cui ci si imbatte descrivendo questo menu, nasce da fatto che il suo testo ci e’ giunto attraverso due manoscritti diversi con dettagli diversi. La differenza piu vistosa si trova nella data, che in un caso e’ del 1387, nell’altro 1396. Con ogni ogni probabilita’ si tratta di un errore commesso […]

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